مواد لازم
کباب زردک (شامی اصفهانی)
۴
مواد اصلی
روغن
به مقدار لازم
زردچوبه
به مقدار لازم
نمک
نوک قاشق چای خوری
زعفران
به مقدار لازم
آب
۱/۴ لیوان
شکر
۱/۴ لیوان
پیاز
کوچک رنده ریز شده
۱ عدد
آرد نخودچی
به مقدار لازم
زردک
متوسط رنده ریز شده
۴ عدد
گوشت
چرخ شده گوسفند
۲۵۰ گرم
طرز تهیه
کباب زردک (شامی اصفهانی)
درجه سختی
زمان تهیه ۱۵
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
گوشت چرخ شده را همراه با کمی نمک، زردچوبه، پیاز و زردک مخلوط کرده و ورز دهید.
۲
آرد نخودچی را قاشق قاشق به مخلوط گوشت اضافه کرده و ورز دهید تا مایه کباب سفت شود.
۳
از مایه گوشتی به اندازه گردو برداشته و حالت داده، در روغن داغ سرخ کنید.
۴
برای درست کردن شهد کباب، شکر و آب را مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته تا شکر حل شود، سپس زعفران را افزوده و شهد را کنار بگذارید.
۵
کباب‌های سرخ شده را کف تابه چیده و شهد را روی کباب‌ها بریزید، سپس روی حرارت کم به مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه قرار داده تا شهد به خورد کباب‌ها برود، سپس در ظرف مورد نظر چیده و سرو نمایید.
سایر نکات
کباب زردک (شامی اصفهانی)
کباب زردک در واقع یک نوع شامی شیرین اصفهانی می‌باشد که چاشنی آن به دو صورت شیرین و یا ملس تهیه می‌شود. برای مزه ملس این غذا از سرکه به همراه شیره یا شکر استفاده می‌شود.
در صورتی که مایل هستید کباب مزه ای ملس داشته باشد، می‌توانید 2 قاشق غذاخوری سرکه را با 2 قاشق غذاخوری شیره خرما مخلوط کرده و به عنوان شهد به کار ببرید.
در صورتی که مایه کباب قوام پیدا نکرد می‌توانید یک تخم مرغ به مایه کباب اضافه کنید.
در صورتی که بخواهید اندازه کباب‌ها به شکل قدیم آن باشد بایستی کباب‌ها را به اندازه بامیه درآورده و سپس سرخ کنید.
عکس و تصاویر ارسالی از کباب زردک (شامی اصفهانی)
سایر عکس های کباب زردک (شامی اصفهانی)
نظرات طرز تهیه
کباب زردک (شامی اصفهانی)
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
ترشک زرشک
کال جوش اصفهانی
بریانی (اصفهان)
گداخته اصفهان
گوشت و شوید
گوشت و لوبیا
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
